Rizoto me fruta deti:

Unë nuk jam ndonjë gatuese e thekur e frutave të detit, pse të mburrem kot. Ne Fierakët në përgjithësi shijojmë mishin e kuq, të pulës, pata, rosa, thëllënza etj. 😀

Por kur vendos të bëj receta të tilla o e bëj siç duhet o nuk e bëj fare 😝. Për recetat si rizoto, në mendimin tim nuk ka as përbërës dhe as masa preçize. Ti duhet të luash me shijen bazë, por mund t’i shtosh apo pakësosh përbërësit sipas dëshirës. Vera e bardhë, djathrat, majdanosi, piperi duhet të jenë “me patjetër” për një rizoto siç duhet, ndërsa në rastin kur pjatës i shtojmë dhe karkaleca, kungulli nuk duhet të mungojë si perime për të shijuar një pjatë me pamje dhe shije restoranti 😋. Fëmijet e mi tekanjozë që nxjerrin çdo copë perime jashtë pjate, e shijuan. Mos harroni që rizoto është një gatim që shërbehet menjëherë nga tigani në pjatë.  Nëse e hani të ftohtë një pjatë të gatuar me kaq vëmendje dhe dashuri, nuk keni për të shijuar të njëjtën shije siç është e sapo servirur dhe e ngrohtë. Në rastin e kësaj pjate vlen tamam shprehja “nuk ekziston një shans i dytë, për një përshtypje të parë” që do duhet ta themi “ka vetëm një pjatë të ngrohtë të sapo bërë rizoto, për një shije të vërtetë të parë”….ja futa kot më duket 😀.

Përbërësit:

400 gr karkaleca të mëdhenj ose 8 copë

200-300 gr kallamarë

300 gr oriz

1 filxhan kafe verë e bardhë

10 kokrra domatë të vogla

2 kunguj

1 lugë gjellë pluhur vegetë perimesh

3 lugë gjelle djath i grirë

Vaj ulliri për gatim

Majdanos dhe piper për sërvirje

Përgatitja:

Fillojmë me pastrimin e karkalecave. Kujdes, mos i hidhni lëvozhgat (bishtat dhe kokën) e karkalecave sepse me to do krijojmë lëngun që do ziejë rizoton. Lërini dy karkaleca të plotë për dekorim. Pastrojmë dhe presim në copa kallamarët. Frutat e detit janë gati.

Lajmë domatet dhe kungujt. I presim kungujt në kubikë dhe domatet në gjysma.

Në një tigan të thellë, shtojmë një lugë vaj ulliri dhe pasi vaji të jetë nxehur hedhim karkalecat. I gatuajmë këto të fundit për 3 minuta dhe i nxjerrim nga tigani.

Në të njëjtin tigan shtojmë 2 lugë vaj ulliri dhe hedhim kungullin e prerë në kubik. E lëmë kungullin të gatuhet për një minutë dhe shtojmë kallamarët e prerë.

Pas 3-4 minutash kaurdisje, shtojmë orizin. Kaurdisim duke trazuar herë pas herë. Pasi orizi ka marrë një skuqje të lehtë shtojmë verën. Kur vera avullon, shtojmë me garuzhde ujin që kemi përfituar nga zierja e lëvoreve të karkalecave. Rregullojmë me vegetën e perimeve dhe kripë shtesë sipas dëshirës. Vini re që uji në rizoto, shtohet pjesë pjesë. Përthithet garuzhdja e parë, shtojmë të dytën e me radhë derisa orizi të ketë përfituar butësinë që dëshironi.

Në mes të zierjes së orizit shtojmë domatet dhe 3 minuta përpara përfundimit të saj, shtojmë karkalecat që kaurdisëm në fillim fare. Ky është momenti për të shtuar dhe djathin e grirë, piper dhe majdanos të grirë.

Servireni dhe shijojeni menjëhere me një gotë verë të bardhë. Ju bëftë mirë.❤